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Lakritze, wird geliebt oder gehasst, nur warum?

Dieses Glykosid, das der Lakritze ihren Geschmack verleiht, besitzt etwa die 50-fache Süßkraft von Rohrzucker.

Lakritze wird geliebt oder gehasst, Typisch für die meisten Sorten ist das Zusammenspiel zweier vollkommen gegensätzlichen Geschmacksrichtungen: zuckersüß und extrem salzig. Grundstoff der schwarzen Leckerei ist der Saft der Süßholzwurzel, eingekocht mit Stärke, Zucker und Salz, teilweise veredelt mit Gummi…