Gemüse

Karotten Kalorien und Nährwerte, Kohlenhydrate und Vitamine

Karotten gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten der Deutschen und sind gesund, denn sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, haben aber nur wenige Kalorien (kcal).

Die Karotten, auch unter dem Namen Mohrrübe, gelbe Rübe, oder auch Möhre (Daucus carota) bekannt, ist ein Gemüse das nicht nur hervorragend schmeckt, sehr vielfältig ist, sondern auch bestens zu einer gesunden Ernährungsweise dazu gehört. Sie hat wenig Kalorien und ist sehr gesund.

Karotten, oder Möhren gibt es in unterschiedlichen Farben. Es gibt sie in weiß, gelb, rot violett und orange, die rot violetten und gelben Möhren stammen ursprünglich aus Afghanistan, die weißen Möhren aus dem Mittelmeergebiet. Die Möhre ist geschichtlich betrachtet, eine sehr alte Gemüsepflanze.

Karotten Kalorien und Nährwerte, Kohlenhydrate und Ballaststoffe

Karotten enthalten bei 100 Gewicht ca.: 38 Kalorien (kcal.) 0,8 Gramm Eiweiß, 6,7 Gramm Kohlenhydrate. Der Fettgehalt beträgt 6,7 Gramm. Der Ballaststoffwert bei 3,1 Gramm.

Wieviel Kalorien haben Karotten
Karotten sind bekannt dafür, eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe zu enthalten. Hierzu zählen beispielsweise Beta-Karotin, andere Vitamine und Ballaststoffe.

Tatsächlich enthalten Karotten sehr viel Beta-Carotin, aus dem unser Körper das Vitamin A produzieren kann – und das ist wichtig für unser Hell-Dunkel-Sehen. Etwa 200 Gramm Karotten decken den kompletten Tagesbedarf eines Erwachsenen.

Wie viele Kalorien haben Karotten?

Karotten Kalorien und Nährwerte
pro 100g 1 Mittelgrosse Karotte (100 g)
Karotten Kalorien38 kcal / 162 kJ38 kcal / 162 kJ
Karotten Eiweiß0,8 g0,8 g
Karotten Kohlenhydrate6,7 g6,7 g
Karotten Fett6,7 g6,7 g
Karotten Ballaststoffe3,1 g3,1 g

Die Karotten als Schlankmacher

Die „Gelbe Rübe“ gehört ebenfalls zu den Schlankmacher Gemüsesorten, weil die Vitamine in den Möhren sehr gesund sind und 100 Gramm rohe „Riebli“ nur 26 Kalorien haben. Weitere Kalorien-Angaben (kcal.):

  • Karotten Roh oder Mohrrübe frisch: 38 Kalorien (kcal).
  • Karotten gegart oder Mohrrübe frisch gegart: 21 kalorien (kcal).
  • Karottensaft oder Mohrrübensaft: 22 Kalorien (kcal).
  • Rüebli,oder Mohrrüben in der Konserve gegart: 22 Kalorien (kcal).
  • Karottensalat Sauerkonserve: 14 Kalorien (kcal).

Karotten sind bekannt, für ihren besonders hohen Gehalt an Betacarotin und dadurch besonders beliebt in der Ernährung von ganz Kleinen und Kleinkindern.

Sie unterstützen den natürlichen Widerstand gegen Krankheiten, fördern die Zahnbildung ,wie auch die Blutbildung. Auch für Verdauungsstörungen werden Karotten gerne eingesetzt, da sie auf den Magen regulierend wirken.

Ein weiterer plus Punkt der Gelbrüben ist, das sie durch ihren Vitamin A Gehalt, für unsere Sehkraft von Bedeutung sind.

Das Vitamin K der Gelbrübe, spielt bei der Blutgerinnung eine wichtige Rolle und die Folsäure, die sie enthält, ist an vielen Stoffwechselvorgängen und Zellteilungsprozessen unseres Körpers beteiligt.

Die Karotten-Arten

Karotten enthalten besonders viel Beta Carotin.
Das Vitamin A in Gelbrüben, ist für die Funktion der Augen wichtig.

Die bekannteste Form, die orangefarbene Karotte, so wie wir sie heute in jedem Lebensmittelgeschäft bekommen, soll angeblich in den Niederlanden angebaut worden sein.

Die rot violetten Karotten, auch Urkarotten genannt, haben einen höheren Betacarotin-Gehalt und schmecken etwas süßlicher, als die anderen Sorten.

Sie ist eine Sorte, die seit ein paar Jahren auch bei uns wieder zu finden ist, man bekommt sie allerdings am besten auf dem Wochenmarkt.

Geschmack und Verwendbarkeit

Was Bewirken Karotten? Sie haben einen feinen süßlichen Geschmack und sind vielseitig in der Zubereitung der Lebensmittel verwendbar. Sie schmecken nicht nur hervorragend als Rohkost in Salaten, sondern man kann sie Kochen, Dünsten und auch zum Verfeinern von Gerichten und in Suppen verwenden. Dazu gibt es Zahlreiche Rezepte mit Karotten im Internet.

Sie schmeckt ebenfalls köstlich in Dips, in Brot und auch in Kuchen. Für Säfte und Gemüse Shakes wird sie ebenfalls häufig verwendet. Allerdings sollte Karotten, um von dem gesamt Vitamingehalt profitieren zu können, immer mit etwas Fett ( Öl, Sahne, Butter) verzehrt werden, denn dadurch kann der Körper die Fettlöslichen Vitamine besser Aufnehmen und Verwerten.

Karotten Inhaltsstoffe, Vitamine und Mineralstoffe

Mohrrüben sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, wie Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin K, Vitamin A, E und C. Des weiteren befinden sich Calcium, Magnesium, Zink, Kalium, Eisen, Folsäure sowie Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und ein hoher Wasseranteil in ihr.

Die Gelbrübe wird auch in der Kosmetikindustrie verwendet

Ein weiterer Punkt, den die Gelbrübe zum“ Anbeißen“ macht ist Ihre Antiaging – Power. Wenn es um unser Aussehen geht, so greifen wir zu einer Menge Kosmetika um einen strahlenden Teint und ein schönes Hautbild zu bekommen.

Medizin oder Mythos: Gelbe Rübe, Möhre oder Karotte - gesund sind sie auf jeden Fall.
Medizin oder Mythos: Gelbe Rübe, Möhre oder Karotte – gesund sind sie auf jeden Fall.

Studien zufolge, werden in Deutschland von Frauen über das Jahr gerechnet, rund 1,5 Millionen Euro nur für Kosmetika ausgegeben.

Was viele nicht bedenken ist, wie sehr unsere Ernährung und der regelmäßige Verzehr von bestimmten Lebensmitteln, einen positiven Einfluss auf unser Hautbild nehmen können.

Der beste Schutz für die Haut?

Gelbe Rüben sind ein geniales Beautyfood, denn sie wirken nicht nur der Hautalterung entgegen und sorgen für einen schönen Teint, sondern sie bieten uns auch einen gewissen Schutz vor der Sonne.

Dieser Schutz entsteht durch den hohen Gehalt an Betacarotin, ein Pflanzenfarbstoff, der sich in der oberen Hautschicht ablagert, wenn wir regelmäßig Gelbe Rüben verzehren. Dieser Pflanzenfarbstoff ist auch für einen ebenmäßigen, schönen Teint verantwortlich.

Sind Karotten gesund?

Studien zufolge wurde nachgewiesen, dass Menschen die regelmäßig Gemüse zu sich nehmen, deutlich frischer und vor allem jünger aussehen, als Menschen die sich überwiegend von Fast Food  ernähren.

Sie ist der Dauerbrenner der Gemüsegeschichte und wird auch Möhre genannt
Die Karotte wird auch Mohrrübe oder Möhre genannt und gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland.

Da Karotten überdies zu den Spitzenreitern der Carotinoid Lieferanten zählen, sind sie außerdem extrem gesund, insbesondere für die Augen, die Haut und das Herz. Gleichzeitig schützen sie vor Diabetes und Arteriosklerose. Die Karotte gehört zu den Topstars der heimischen Gemüsesorten.

Tipps zur Zubereitung von Karotten

Durch vorheriges Garen, Blanchieren, Kochen oder Nasskonservieren kann das in den Karotten enthaltene
Beta-Carotin vom menschlichen Organismus besser aufgenommen werden. Nachteilig ist, dass dadurch das Beta-Carotin in Formen umgewandelt wird, aus denen sich schlechter Vitamin A bilden kann.
Bei der Zubereitung von Karotten gilt folgendes zu beachten:

  • Das frische Kraut lässt sich zu Salaten oder als Suppengrün verwenden.
  • Karotten vor dem Verzehr waschen und bürsten. Nicht schälen, da sich einige Inhaltsstoffe direkt unter der Schale befinden! Spätmöhren bzw. ältere Möhren können mit einem Messer geschabt oder mit dem Sparschäler geschält werden.
  • Frühe Sorten und junge Möhren eignen sich besonders zum Rohverzehr im Salat oder als Saft, späte und ältere Möhren zum Garen, Dünsten und Kochen (Eintöpfe, Suppen, Kuchen etc.).
  • Möhren gleichzeitig mit Fett verzehren (z.B. roh mit Nüssen, oder gedünstet mit Butter, Rahm, etc.), da Beta-Carotin fettlöslich ist.
  • Blanchiert können Möhren eingefroren werden.
  • Karotten raspeln oder den Saft auspressen bzw. garen oder dünsten, da dadurch die Zellwände aufbrechen und das Beta-Carotin freigegeben wird.
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