Vegane Rezepte

Couscous mit Minze, Koriander und Petersilie

Veganes Couscous für die Sinne

Die Zutaten-Liste für Couscous mit Kräuter für 4 Personen:

  • 300 g Couscous
  • 200 ml Orangensaft
  • 100 ml Wasser
  • 1 Stück Gurken
  • 2 Stück Tomaten
  • 2 EL schwarzer Sesam
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Balsamicoessig weiß
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 2 TL Koriander gemahlen
  • 1 Msp. Chili gemahlen
  • 1 TL Curcuma
  • 2 EL Koriander grün
  • 4 EL Petersilie
  • 3 Minze
  • Salz

Die Zubereitung des Couscous

Alle Kräuter sollte vorab grob gehackt oder geschnitten werden. Den rohen Couscous mit Kreuzkümmel und Koriandersamen, Salz, Kurkuma, Cayenne-Pfeffer, weißem Balsamico-Essig und etwas Öl würzen.
Dies nun mit warmen Orangensaft und heißem Wasser übergießen, umrühren und quellen lassen. Den Couscous immer wieder umrühren. Sollte er nicht die gewollte Konsistenz haben, einfach mit heißem Wasser angießen und weiter Quellen lassen. Ist der Couscous fertig aufgequollen, so kommen nun die feinen Tomaten- sowie Gurkenwürfel und der schwarze Sesam hinzu.
Mit frisch geschnittenen Kräutern den Salat nun abrunden. Dies nun etwas ziehen lassen und eventuell nachwürzen, da der Cous-Cous einiges an Geschmack aufnimmt.
Mit der Minze und dem Koriander am Anfang etwas behutsam umgehen, da diese Kräuter recht intensiv sind, und somit nicht jedermanns Geschmack. Lieber immer etwas nachwürzen! Dieser Salat passt sehr gut zu Lamm, Fisch und Huhn.

Couscous Kalorien und Nährwerte (100 g.)

  • Kalorien 112
  • Fettgehalt 0,2 g
  • Gesättigte Fettsäuren 0 g
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,1 g
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren 0 g
  • Cholesterin 0 mg
  • Natrium 5 mg
  • Kalium 58 mg
  • Kohlenhydrate 23 g
  • Ballaststoffe 1,4 g
  • Zucker 0,1 g
  • Protein 3,8 g

Minze Kalorien und Nährwerte (100 g.)

  • Kalorien 44
  • Fettgehalt 0,7 g
  • Gesättigte Fettsäuren 0,2 g
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,4 g
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren 0 g
  • Cholesterin 0 mg
  • Natrium 30 mg
  • Kalium 458 mg
  • Kohlenhydrate 8 g
  • Ballaststoffe 7 g
  • Protein 3,3 g

Koriander Kalorien und Nährwerte (100 g.)

  • Kalorien 23
  • Fettgehalt 0,5 g
  • Gesättigte Fettsäuren 0 g
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0 g
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,3 g
  • Cholesterin 0 mg
  • Natrium 46 mg
  • Kalium 521 mg
  • Kohlenhydrate 3,7 g
  • Ballaststoffe 2,8 g
  • Zucker 0,9 g
  • Protein 2,1 g

Petersilie Kalorien und Nährwerte (100 g.)

  • Kalorien 36
  • Fettgehalt 0,8 g
  • Gesättigte Fettsäuren 0,1 g
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,1 g
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,3 g
  • Cholesterin 0 mg
  • Natrium 56 mg
  • Kalium 554 mg
  • Kohlenhydrate 6 g
  • Ballaststoffe 3,3 g
  • Zucker 0,9 g
  • Protein 3 g
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